Perencanaan alat pemotong kentang untuk french fries

Author : SUCIONO, KURNIAWAN

Pembuatan kentang goreng (french fries) pada rumah makan cepat saji (fast food) masih menggunakan bahan baku kentang luar negeri yang sudah dalam bentuk potongan balok persegi panjang. Kentang tersebut diimport dalam bentuk kemasan, ini berarti kentang sudah tidak dalam keadaan segar. Adanya hal tersebut yang mendasari dalam penelitian ini. Pada penelitian ini akan membuat alat yang memotong kentang menjadi bentuk balok persegi panjang dengan ukuran penampang 8 x 8 mm. Dengan pemotongan ini maka dapat diupayakan pembuatan kentang goreng (french fries) dengan bahan baku kentang dalam negeri.

Keyword : french fries, raw material, cutter machine

Sumber : http://repository.petra.ac.id/484/